3月7日晚，我校“行知講壇”第182講在文端樓二樓報告廳舉行。生命與環(huán)境科學學院副教授吳永祥應邀作題為“黃山臭鱖魚產業(yè)的傳承、綠色發(fā)展與創(chuàng)新”主題報告，生命與環(huán)境科學學院共200余名師生聆聽報告。
吳永祥結合近年來科研團隊的產學研合作成果，以黃山臭鱖魚為臭味食品代表，從黃山臭鱖魚產業(yè)現(xiàn)狀、臭鱖魚傳統(tǒng)加工工藝、產品質量標準體系建立、工業(yè)化加工技術參數(shù)優(yōu)化與品質分析、冷殺菌關鍵技術研發(fā)、即食臭鱖魚生產技術開發(fā)、年產1000噸臭鱖魚的現(xiàn)代化工廠設計等七個方面進行了較為系統(tǒng)的闡述。并針對現(xiàn)有研究的不足，提出了強化特色臭味食品基礎理論研究、安全性評價及創(chuàng)新相關特色臭味食品文化建設的發(fā)展思路。報告主題鮮明、內容豐富、深入淺出、邏輯清晰。
吳永祥，副教授，兼職碩士生導師，食品生命工程博士，安徽省食品安全與營養(yǎng)健康專家組成員，黃山市藥品安全委員會委員，主要研究方向為營養(yǎng)與健康食品制造及植物資源綜合利用。先后承擔省部級及校企橫向項目15項，在國內外核心期刊發(fā)表論文20余篇，授權國家發(fā)明專利3項。產學研合作開發(fā)健康食品3款、藥用化妝品9款，增加企業(yè)經濟效益。
（撰稿：生命與環(huán)境科學學院 蔣媛媛；攝影：生命與環(huán)境科學學院 喬莞爾；審核：生命與環(huán)境科學學院 佘新松；責任編輯：宣傳部 徐德平）
