近日，教育部組織開展了“第六屆省屬高校精準(zhǔn)幫扶典型項目”推選活動，經(jīng)投票推選，我校甘卓亭教授、姚婷教授科研團隊的“培育‘高值’食用菌 撐起鄉(xiāng)村‘致富傘’”案例獲批教育部第六屆省屬高校精準(zhǔn)幫扶典型項目。
內(nèi)容如下：
培育“高值”食用菌 撐起鄉(xiāng)村“致富傘”
“產(chǎn)業(yè)興旺，是解決農(nóng)村一切問題的前提”，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興即是攻堅戰(zhàn)又是持久戰(zhàn)。培育新型農(nóng)業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)，不是企業(yè)“唱獨角戲”，更不是政府“包打天下”，而是聚集社會各類資源要素，聚焦重點產(chǎn)業(yè)，堅持問題導(dǎo)向，充分調(diào)動農(nóng)民的積極性、主動性、創(chuàng)造性，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合力。黃山學(xué)院作為地方性應(yīng)用型本科院校，以服務(wù)地方為使命，積極支持鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)揮好科級特派員制度和智力優(yōu)勢，打造鄉(xiāng)村振興工作團隊，結(jié)合鄉(xiāng)村的地理區(qū)位因素，培養(yǎng)“高值”食用菌，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，撐起鄉(xiāng)村“致富傘”。
一、項目概況
在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的指引下，安徽省政府加大鄉(xiāng)村振興的政策、資金的幫扶力度，出臺了科技特派員工作制度。我校省級科技特派員甘卓亭、姚婷教授建立“高值”食用菌（包括羊肚菌、紅托竹蓀、靈芝、椴木香菇等）綠色發(fā)展團隊，涉及旅游、化工、園林、農(nóng)林等多個專業(yè)領(lǐng)域，立足于新安江流域生態(tài)保護，結(jié)合“大黃山”發(fā)展理念，尋找一條適合新安江流域的綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，大膽創(chuàng)新，深入田間地頭，探索皖南山區(qū)的鄉(xiāng)村振興模式，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，真正將論文寫在新安大地上。
2021年6月黃山學(xué)院綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展團隊在黃山市休寧縣、祁門縣和歙縣開展羊肚菌的示范種植與推廣，2022年拓展到黟縣以及周邊的石臺縣。2022年啟動了紅托竹蓀的引種工作，在黟縣美溪鄉(xiāng)蘭湖村建設(shè)了紅托竹蓀引種示范種植基地，綜合2022年、2023年兩個采收期的產(chǎn)值數(shù)據(jù)，經(jīng)初步核算投入產(chǎn)出比達到1:2的預(yù)期目標(biāo)，并在皖南山區(qū)首次實現(xiàn)了引種紅托竹蓀種植的成功。在團隊的努力下，逐步形成了羊肚菌、紅托竹蓀兩類高值食用菌為重點，以黃山市為中心輻射皖南并帶動周邊省區(qū)縣種植高值食用菌的綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的良好局面，創(chuàng)新生態(tài)產(chǎn)品價值實現(xiàn)方式，將綠水青山轉(zhuǎn)變?yōu)榻鹕姐y山。
二、主要做法
黃山市山多田少，人口密度小，尤其是深山里的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展不是一蹴而就的，需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，尊重客觀規(guī)律，精準(zhǔn)打造并延長產(chǎn)業(yè)鏈，科學(xué)謀劃，久久為功，捧著一顆“真心”，付出一份“真情”，以“真干”的實際行動，取得鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展“真效”。
（一）真心
“真心”是動力之源，是克難之策。鄉(xiāng)村振興是一項長期而艱巨任務(wù)，黃山的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興更是面臨巨大挑戰(zhàn)。我?！案咧怠笔秤镁G色發(fā)展團隊在助推產(chǎn)業(yè)振興中堅持“真心”，深入基層一線開展調(diào)研，在分析區(qū)域地理環(huán)境后開展產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)幫扶?！熬G發(fā)團隊”在幫扶計劃啟動之初，開展了大量的農(nóng)村產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研、方案可行性論證以及試點試種工作。農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中缺少青壯年勞動力、種植結(jié)構(gòu)單一的瓶頸，是制約山區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。但皖南山區(qū)也有著其他城市不具有的獨特生態(tài)，氣候濕潤，森林覆蓋率高，林下經(jīng)濟發(fā)達，且近鄰杭州、上海、南京等長三角大型消費市場的優(yōu)越區(qū)位，因此形成了將高端消費的珍稀食用菌作為產(chǎn)業(yè)振興的主攻方向。為了做好“高值”食用菌培植，團隊成員南下貴州、四川原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)考查，北上沈陽拜訪食用菌領(lǐng)域的院士李玉，將方案論證工作做實做細；團隊成員在校內(nèi)開展試點試種，設(shè)置竹林、林地、樹下、大棚不同處理，每天觀察、記錄，掌握生長動態(tài)，通過對比分析形成高值食用菌本地化種植技術(shù)。
（二）真情
產(chǎn)業(yè)幫扶的實質(zhì)是產(chǎn)業(yè)技術(shù)幫扶，而技術(shù)的關(guān)鍵是人。如何喚起農(nóng)民參與新產(chǎn)業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)的意愿，激發(fā)他們發(fā)展新產(chǎn)業(yè)的熱情，特別對那些經(jīng)歷過發(fā)展新產(chǎn)業(yè)挫折的農(nóng)民，他們自身抗拒接受新產(chǎn)業(yè)，甚至影響周邊農(nóng)民，散布“技術(shù)推廣是騙局”的言論，阻礙新產(chǎn)業(yè)幫扶進程。因此選定一個合適的學(xué)習(xí)新產(chǎn)業(yè)技術(shù)人是新產(chǎn)業(yè)幫扶中關(guān)鍵，也決定了產(chǎn)業(yè)幫扶的成敗。團隊在休寧縣流口鎮(zhèn)黃三村開展羊肚菌種植推廣中，堅持“真情幫扶，情系農(nóng)民”的工作原則，強調(diào)在推廣過程中要與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民建立“真情”。黃三村老胡是因大兒子腦癱致貧的脫貧戶，還有一個剛上二年級的小女兒，接送女兒上下學(xué)是他每天工作重點，也是推脫參與技術(shù)學(xué)習(xí)的理由。團隊成員姚婷教授主動請纓，將老胡女兒孩子轉(zhuǎn)到教學(xué)質(zhì)量好的黃山學(xué)校上學(xué)，并安排在自己家中吃住，承擔(dān)了大部分的學(xué)習(xí)花費，孩子的學(xué)習(xí)成績也有了很大起色。老胡每次來看女兒會捎帶些土特產(chǎn)來，像親戚樣走動，每每說起這些，姚婷教授都稱自己“白撿”了個女兒。為了讓老胡參與羊肚菌示范種植，團隊承諾不讓老胡承擔(dān)經(jīng)濟風(fēng)險，無償資助示范種植。2021年老胡的羊肚菌示范種植點落地，規(guī)模不大，也就一塊4分地的平棚，但老胡認真學(xué)習(xí)種植技術(shù)，細心于日常管理，成為團隊觀察示范點中羊肚菌生長的“眼睛”，是團隊名副其實的“遙控器”。2022年新年也迎來了黃三村示范點的采收，4分地4個月收獲近150斤鮮菇，毛收入7500元，當(dāng)然這個毛利也是老胡的純利。
2022年下半年老胡擴大了羊肚菌的規(guī)模，黃三村也給與老胡鄉(xiāng)村振興項目支持，投入資金建了7個鋼架大棚，種植面積4畝，綠發(fā)團隊繼續(xù)跟蹤技術(shù)幫扶，羊肚菌長勢喜人，第二年老胡家便返修了自家的老房子，很是氣派，從這一舉動中可以看出羊肚菌效益甚好?，F(xiàn)于今，老胡已經(jīng)是羊肚菌種植技術(shù)“大拿”，新安江源頭流口片區(qū)有人種植羊肚菌都會請上老胡去指導(dǎo)。老胡也成為綠發(fā)團隊在新安江源頭開展羊肚菌種植推廣的代言人。目前在新安江源頭保護區(qū)有4個村啟動2023年的羊肚菌種植計劃，還成立了一家以食用菌種植技術(shù)服務(wù)為主要業(yè)務(wù)的農(nóng)業(yè)科技公司，這就是“真情”的力量。
（三）真干
高值食用菌種植是有一定技術(shù)門檻的行業(yè)，涉及到許多具體操作環(huán)節(jié)，特別在技術(shù)幫扶對象無任何實際經(jīng)驗時，必須手把手示范指導(dǎo)，一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)還需采用技術(shù)人員操作為主，幫扶對象協(xié)助的方式來完成。因此，“真干”成為團隊開展高值食用菌示范種植的標(biāo)簽。無論羊肚菌冬季種植的嚴(yán)寒，還是紅托竹蓀夏季種植的酷暑，團隊技術(shù)人員責(zé)無旁貸地進入菌棚進行實際操作示范，從選地、整地、建棚到菌棒擺放、覆土、澆水、蓋膜，再到菌絲、原基和子實體的生長狀況觀察、雜菌的防治、棚內(nèi)溫濕度的管理，以及采收、烘干等每個環(huán)節(jié)都以團隊技術(shù)人員實際操作為主，表現(xiàn)的是示范，內(nèi)含的是“真干”精神。
綠發(fā)團隊每個成員汽車的后備箱中必備雨鞋、雨衣和工作服三大件，穿雨鞋進大棚也成為技術(shù)幫扶工作的日常，無論天氣如何，特別是刮風(fēng)下雨、低溫暴雪還是高溫酷暑的惡劣天氣，更是需要技術(shù)人員親臨現(xiàn)場解決問題。憑著團隊的實干，克服了2022年夏季極端高溫干旱天氣對紅托竹蓀種植的考驗，也克服了冬季大雪壓塌羊肚菌大棚的挑戰(zhàn)，用實干推動高值食用菌種植示范項目的順利開展，取得了很好的示范效應(yīng)。實干可以興邦，實干亦能興業(yè)。
（四）真效
效益是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命力，幫扶產(chǎn)業(yè)必須講效益，是實實在在的“真效”，而不是理論上推算出來的經(jīng)濟效益和社會效益。用“真效”當(dāng)示范，用“真效”做宣傳，是綠發(fā)團隊開展高值食用菌種植推廣的策略。
祁門縣安凌鎮(zhèn)廣大村的小楊，2022年在團隊指導(dǎo)下利用閑置的黑木耳養(yǎng)菌大棚試種了1.5畝的羊肚菌，收獲500斤鮮羊肚菌，烘干后干菇60斤，畝均純收益達到了1萬元。感受到實效的小楊，2023年初注冊了食用菌農(nóng)業(yè)科技公司，還被安凌鎮(zhèn)的明星村——蘆荔村以項目引進人才的方式“挖”走，拿出60萬元的鄉(xiāng)村振興項目，扶持小楊在蘆荔村開展高值食用菌的種植，建設(shè)羊肚菌菌棒和營養(yǎng)袋生產(chǎn)廠，帶動蘆荔村的高值食用菌的種植，打造蘆荔村的高值食用菌產(chǎn)業(yè)。
休寧縣溪口鎮(zhèn)磣溪村的老吳，從村支書退下來后，在綠發(fā)團隊的技術(shù)指導(dǎo)下，2022年種植了8畝的羊肚菌，老吳很認真每天都做生產(chǎn)記錄，種植效益也都藏在老吳的賬本里。老吳愛拍視頻，將羊肚菌的種植過程發(fā)在抖音平臺上，吸引大量人到老吳這里來參觀考察，還承接了休寧縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組成的新農(nóng)人現(xiàn)場培訓(xùn)指導(dǎo)。老吳計劃2023年種植50畝羊肚菌，綠發(fā)團隊既擔(dān)心也高興，應(yīng)對更大規(guī)模的種植需求，團隊還要加倍努力。
黟縣美溪鄉(xiāng)蘭湖村是綠發(fā)團隊合作的村集體，也是團隊引種紅托竹蓀的種植示范基地。在團隊技術(shù)幫扶下，紅托竹蓀菌絲的生長、菌蛋單重、子實體體積都高于原產(chǎn)地貴州織金，雖然第一批菌蛋遭受了2022年夏季高溫，影響了紅托竹蓀的產(chǎn)量，但高溫后的二茬以及2023年春季三茬和四茬產(chǎn)量都非?？捎^，全季綜合下來基本實現(xiàn)了1:2的投入產(chǎn)出比。蘭湖村計劃繼續(xù)投入村集體經(jīng)濟發(fā)展資金50萬元，擴大30畝基地種植規(guī)模。
綠發(fā)團隊相信真金不怕火煉，真效才能持續(xù)。
三、成效經(jīng)驗
（一）因地制宜，科學(xué)定位
產(chǎn)業(yè)振興必須結(jié)合當(dāng)?shù)刈陨項l件，避免千篇一律，一哄而上的運動式發(fā)展產(chǎn)業(yè)。黃山市地處皖南山區(qū)，優(yōu)勢在自然稟賦，特色在生態(tài)保護，強勢在地理區(qū)位，前景在綠色健康，綠色食品產(chǎn)業(yè)必將是皖南山區(qū)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要方向。
高值食用菌與常規(guī)食用菌種植一樣，需要大量的用工但大部分工序的勞動強度不大，適合現(xiàn)階段農(nóng)村缺少青壯年的勞動力市場現(xiàn)狀，有效解決農(nóng)村老弱及婦女的就近就業(yè)問題。同時，高值食用菌與常規(guī)食用菌種植差別在于高值食用菌種植技術(shù)要求較高，有一定的技術(shù)門檻，形成了一定的技術(shù)壁壘，因此短期內(nèi)不會出現(xiàn)供大于求的價格競爭困境。另外，黃山市地處長三角，在長三角一體化政策加持下，在高值食用菌所需的高端消費市場競爭上黃山乃至皖南地區(qū)也有著得天獨厚的優(yōu)勢。
結(jié)合本地農(nóng)村的資源稟賦，因地制宜選擇綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，從市場競爭入手，明確市場定位，科學(xué)布局發(fā)展高值食用菌產(chǎn)業(yè)。
（二）以點帶面，合理布局
幫扶產(chǎn)業(yè)重點在示范，關(guān)鍵在推廣。農(nóng)村的振興產(chǎn)業(yè)需要全體村民參與，共同發(fā)展，而不能局限于少量的大戶和為數(shù)不多農(nóng)業(yè)企業(yè)。在幫扶產(chǎn)業(yè)過程中，團隊堅持以點帶面的基本思路，按行政區(qū)布局示范點，將示范點的輻射效果最大化，逐步實現(xiàn)星星之火可以燎原之勢。團隊目前在黃山市的休寧縣、祁門縣、黟縣和歙縣先后布局了10個示范點，圍繞各示范點的周邊農(nóng)戶已經(jīng)開始種植羊肚菌，帶動效果明顯。通過合同布局示范點，以點帶面，種植戶間相互傳幫帶，羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入快車道。
（三）技術(shù)幫扶，扎實做細
技術(shù)幫扶以掌握技術(shù)關(guān)鍵為重點，而一些細節(jié)往往影響最終的結(jié)果。特別是在高值食用菌種植中，可能少一次通風(fēng)都會影響到產(chǎn)量的高低，甚至導(dǎo)致絕收的可能。在雜菌感染未蔓延時若能觀察發(fā)現(xiàn)，那么處理起來很簡單，但若未及時發(fā)現(xiàn)而出現(xiàn)大面積感染，那么防止就非常困難。團隊堅持將技術(shù)幫扶做實做細，除現(xiàn)場示范指導(dǎo)外，還利用遠程視頻連線，及時跟蹤羊肚菌的生長狀況，將日常管理細節(jié)落實到位，將各示范點大棚編號歸檔，將示范點的幫扶負責(zé)到人，將日常管理指導(dǎo)具體到大棚。
四、項目推廣實施
在綠發(fā)團隊成員的共同努力下，經(jīng)過兩年來產(chǎn)業(yè)幫扶，黃山市高值食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。未來，團隊將從以下三個方面進一步推動黃山市及周邊區(qū)縣高值食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。
（一）黃山市全域推廣高值食用菌
團隊計劃用三年時間，在鞏固已取得示范推廣效果的祁門縣、休寧縣、黟縣和歙縣外，把屯溪區(qū)、徽州區(qū)和黃山區(qū)納入示范點布局，推動黃山市境內(nèi)全域高值食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
（二）健全高值食用菌產(chǎn)業(yè)鏈
團隊深化與國內(nèi)相關(guān)高校和企業(yè)合作，加大高值食用菌的深加工研究及產(chǎn)業(yè)化，扶持1-2家食用菌龍頭企業(yè)，實現(xiàn)高值食用菌菌種本地化制作，降低種植戶的成本投入。
（三）引進高值食用菌新品種
在成功引種紅托竹蓀皖南種植并繼續(xù)示范推廣的基礎(chǔ)上，引進1-2種植高值食用菌本地化種植，逐步完善高值食用菌種植品類。
（四）做好校內(nèi)基地建設(shè)
校內(nèi)大棚基地是團隊開展高值食用菌的基地，團隊將爭取學(xué)校支持，擴大團隊資源，增強智力資源優(yōu)勢，做好校內(nèi)高值食用菌試點大棚的規(guī)劃以及研發(fā)場地的建設(shè)，夯實團隊的校內(nèi)根基。
（撰稿：汪玉玲 甘卓亭；攝影:科研處 姚婷；審核：辦公室 汪恭艷；責(zé)任編輯：宣傳部 趙睛）
